Concours International de Lyon
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25 mars 2017 / Cité Internationale / Lyon / France

Lyon, capitale de la gastronomie

Localisation
Pays : France
Région : Rhône-Alpes
Département : Rhône

Démographie
Population : 472 305 hab. (2006)
Densité : 9 866 hab./km²
Aire urbaine : 1 748 271 hab.
Habitants : Lyonnais, Lyonnaise
Site internet :www.lyon.fr

Géographie
5° 45' 35 Nord
4° 50' 32 Est
Altitudes mini. 162 m — maxi. 305 m
Superficie : 47,87 km²
Lyon, capitale du goût, accueille le Concours

Lyon, ville gourmande par excellence !

Lyon est réputée pour sa gastronomie, Curnonsky dans son ouvrage Principe des gastronomes consacra Lyon, « Capitale mondiale de la gastronomie ».
La ville compte des chefs mondialement connus, notamment Paul Bocuse et Eugénie Brazier, une des mères de cette profession où les hommes sont majoritaires. Georges Blanc, dont le fief est à Vonnas, dans l'Ain, tient cependant aussi un restaurant à Lyon. On peut goûter à la riche cuisine locale dans des restaurants lyonnais, dont une vingtaine sont certifiés authentiques, les Bouchons, concentrés surtout dans les ruelles du Vieux-Lyon et la Rue Mercière sur la Presqu'île.
Parmi les plats incontournables, voici ce qu'on vous proposera pour un menu typique : en entrée la salade lyonnaise, le tablier de sapeur, les grattons, la rosette de Lyon, le saucisson à cuire ou saucisson brioché ou encore le jésus. En plat principal les quenelles de brochet, les pommes dauphines, l'andouillette, le poulet Célestine ou encore le gratin de cardons. En dessert la pogne, la tarte à la praline ou des confiseries telles que les coussins de pâte d'amande, les bugnes (beignets consommés plutôt vers Mardi-gras) ou la papillote (confiserie des fêtes de noël). En fromage les typiques Saint-marcellin (fromage de l' Isère), Saint-félicien (fromage du Dauphiné), Le Mont-d'Or, ou la Cervelle de canut.
Lyon est située au centre des grandes régions viticoles du Beaujolais et des Côtes-du-Rhône riches en Appellations d'origine contrôlée.


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