El chef Joseph Viola, Mejor Obrero de Francia, dirige tres “bouchons” Daniel & Denise en Lyon. Su especialidad son platos míticos de la cocina francesa que prepara con fineza, elegancia y generosidad en un ambiente ameno y relajado. Para su cocina, se centra en el producto para ofrecer sabor y excelencia con sus deliciosas especialidades como el Paté en costra con foie gras de pato y mollejas (campeón del mundo 2009), Quenelle de lucio con salsa Nantua, Chuleta de ternera lechal a la cazuela, Col rellena y Baba con ron. Daniel & Denise es una verdadera institución, un “bouchon” gastronómico con una clientela lionesa, nacional e internacional.
El chef Joseph Viola también abrió una bodega de vino y una delicatessen Daniel & Denise en el que encontramos los platos del chef para llevar, sus terrinas, sus patés en costra, etc. También elabora una gama de productos Daniel & Denise que vende en línea.
© Julien Bouvier
