Olivier Canal
2026 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Olivier Canal es un chef apasionado y una figura comprometida en la gastronomía de Lyon. Se ha formado en grandes restaurantes franceses con famosos chefs como Guy Savoy y Mathieu Viannay, y dirige desde 2014 el restaurante La Meunière, típico de la cocina lionesa tradicional. Olivier Canal aficiona los productos locales y de temporada, y revisita con maestría los grandes clásicos de la cocina francesa —pâté en croûte, huevos meurette u oreiller de la Belle Meunière— combinando el respeto por la tierra y la creatividad. Es presidente de los Bouchons Lyonnais desde 2023 y trabaja cada día para mantener vivo el legado culinario de Lyon. Le apasiona compartir y estar en contacto con los comensales.
David Bourne
2026 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Hijo de charcuteros artesanos, David Bourne sigue los pasos de sus padres y continua con pasión el legado familiar iniciado en 1980 en Vals-les-Bains y, luego, en Romans-sur-Isère a partir de 1995. David ama la profesión de charcutero por lo que, impulsado por el gusto de lo auténtico y el respeto por los productos locales, decide entrar en la empresa familiar en el 2000.
Aporta una dinámica nueva con un servicio de catering para eventos de alta gama, que combina exigencia, creatividad y saber hacer tradicional. Busca constantemente la excelencia, por lo que participó en varios concursos y, en 2013, recibió el sello Qualichef por su compromiso con la cocina casera. David domina perfectamente los fiambres y embutidos clásicos, pero al mismo tiempo, crea productos cocinados nuevos y más actuales.
En 2015, David decide modernizar sus instalaciones de producción con la creación de un taller de producción y diseño culinario. Sus especialidades ganan a menudo premios en concursos nacionales, como el Trophée National de la Charcuterie, el Championnat de France du fromage de tête, etc.
En 2020 obtiene el título de Champion de France des Traiteurs y, en 2021, es capitán del equipo francés en el Championnat du Monde des Traiteurs, donde gana el título de subcampeón mundial.
© JBL/GINKO
Christian Janier
2026 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Christian Janier, apasionado del oficio de quesero y originario de Lyon, representa la 4.a generación de la empresa familiar. En la familia Janier, la pasión se transmite de padre a hijo: el bisabuelo de Christian vendía el queso comté en las calles de Lyon; luego, su abuelo y su padre hacen progresar la empresa. Así es como, desde niño, Christian Janier ya acompañaba a su padre al puesto del Mercado Central de Lyon para ayudarlo a vender las ruedas de queso.
Más tarde, Christian decide que su pasión por el queso sería su profesión, hace prosperar la Maison Janier y pasa a ser afinador-mayorista, un arte que cultiva con cuidado y esmero. La gama Janier cuenta con casi 250 referencias de quesos de Francia y de Europa, con un solo lema: la excelencia pasa la exigencia con el origen. Estos productos de excepción se venden en Francia y en el extranjero (Bélgica, Alemania y Japón).
En el año 2000, Christian Janier obtiene el apreciado título de Mejor Obrero Quesero de Francia, un nuevo desafío que gana con mucho éxito. Desde entonces, muestra orgulloso el famoso cuello tricolor que promueve su excelencia.
http://www.janier.fr
Romain Le Gal
2025 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Bernard-Marie François
2025 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Frédéric Schaaf
2025 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Josiane Déal
2024 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Joseph Viola
2024 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
François Robin
2023 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Hervé BALIGAND
2023 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Didier Lassagne
2022 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Florence Périer
2022 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Christian Janier
2021 - Concurso de quesos, lácteos, fiambres y embutidos
Éric Goettelmann
2021 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Yohann Chapuis
2020 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Laurent Derhé
2019 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Tsuyoshi Arai
2018 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Gaëtan Bouvier
2017 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Christophe Marguin
2016 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Denis Verneau
2015 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Christophe Roure
2014 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Mathieu Vial
2013 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Laurent Bouvier
2012 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Fabrice Sommier
2011 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos
Grégory Cuilleron
2010 - Concurso de vinos, cervezas y espirituosos