Olivier Canal
2026 - Concours des vins, bières et spiritueux
Olivier Canal est un chef passionné et une figure engagée de la gastronomie lyonnaise. Formé dans de grandes maisons françaises aux côtés de chefs renommés comme Guy Savoy et Mathieu Viannay, il dirige depuis 2014 le restaurant La Meunière, emblème de la cuisine lyonnaise traditionnelle. Attaché aux produits locaux et de saison, il revisite avec justesse les grands classiques — pâté en croûte, œufs meurette ou oreiller de la Belle Meunière — en alliant respect du terroir et créativité. Président des Bouchons Lyonnais depuis 2023, il œuvre chaque jour à faire vivre l’héritage culinaire lyonnais, porté par une passion profonde pour le partage et le contact avec les convives.
David Bourne
2026 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Fils d’artisans charcutiers, David Bourne perpétue avec passion l’héritage familial initié par ses parents en 1980 à Vals-les-Bains, puis développé à Romans-sur-Isère dès 1995. C’est en 2000 que David rejoint l’entreprise familiale, guidé par l’amour du métier, le goût de l’authenticité et le respect des produits du terroir.
Il insuffle une nouvelle dynamique en développant un service de traiteur événementiel haut de gamme, alliant exigence, créativité et savoir-faire traditionnel. Recherchant sans cesse l’excellence, il participe à de nombreux concours et obtient en 2013 le label Qualichef pour son engagement dans le fait maison. En charcuterie, David maitrise ses grands classiques tout en développant une nouvelle charcuterie cuisinée, plus contemporaine.
En parallèle, David modernise l’outil de production avec la création d’un atelier de fabrication et de création culinaire en 2015. Ses spécialités sont régulièrement primées lors de concours nationaux : trophée national de la charcuterie, championnat de France du fromage de tête…
Récompensé en 2020 par le titre de Champion de France des Traiteurs, il devient en 2021 capitaine de l’équipe de France au Championnat du Monde des Traiteurs, où il décroche le titre de Vice-Champion du Monde.
© JBL/GINKO
Christian Janier
2026 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Originaire de Lyon, ce véritable passionné du métier de fromager représente la 4ème génération de l’entreprise familiale. Chez les Janier, la passion se transmet de père en fils : l’arrière-grand-père de Christian vendait du comté dans les rues lyonnaises, le grand-père et le père poursuivent le développement de la société et c’est ainsi que, dès son plus jeune âge, Christian Janier se rend déjà avec son père au « Carreau » des Halles de Lyon pour l’aider à vendre les meules de fromage.
A son tour, avec l’envie de faire un métier de sa passion, Christian fait grandir la Maison Janier et devient affineur-grossiste, un savoir-faire qu’il préserve précieusement. La gamme Janier rassemble près de 250 références de fromages de France et d’Europe avec un seul mot d’ordre : l’excellence par l’exigence de la provenance. Ces produits d’exception sont vendus en France et à l’étranger, en Belgique, en Allemagne ou encore au Japon.
En 2000, Christian Janier se lance un nouveau défi qu’il remporte brillamment en décrochant le titre prisé de Meilleur Ouvrier de France Fromager. Depuis, il arbore le célèbre col tricolore et fait rayonner son excellence.
http://www.janier.fr
Romain Le Gal
2025 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Bernard-Marie François
2025 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Frédéric Schaaf
2025 - Concours des vins, bières et spiritueux
Josiane Déal
2024 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Joseph Viola
2024 - Concours des vins, bières et spiritueux
François Robin
2023 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Hervé BALIGAND
2023 - Concours des vins, bières et spiritueux
Didier Lassagne
2022 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Florence Périer
2022 - Concours des vins, bières et spiritueux
Christian Janier
2021 - Concours des fromages, produits laitiers et charcuteries
Éric Goettelmann
2021 - Concours des vins, bières et spiritueux
Yohann Chapuis
2020 - Concours des vins, bières et spiritueux
Laurent Derhé
2019 - Concours des vins, bières et spiritueux
Tsuyoshi Arai
2018 - Concours des vins, bières et spiritueux
Gaëtan Bouvier
2017 - Concours des vins, bières et spiritueux
Christophe Marguin
2016 - Concours des vins, bières et spiritueux
Denis Verneau
2015 - Concours des vins, bières et spiritueux
Christophe Roure
2014 - Concours des vins, bières et spiritueux
Mathieu Vial
2013 - Concours des vins, bières et spiritueux
Laurent Bouvier
2012 - Concours des vins, bières et spiritueux
Fabrice Sommier
2011 - Concours des vins, bières et spiritueux
Grégory Cuilleron
2010 - Concours des vins, bières et spiritueux