Formation dégustateur

La formation à la dégustation notée : parfois nécessaire !

Une fois le dégustateur validé, une formation de dégustation lui est proposée.
Le principal objectif de cette dégustation est d’apprendre à noter les échantillons, un exercice qui nécessite parfois un petit peu d’entrainement, et qui permet à chacun de s’entrainer sur la grille de notation qui sera utilisée le jour de la dégustation.
Professionnels ou amateurs, tout le monde peut s’inscrire pour s’exercer à la notation des produits lors d’un concours.
Lors de la formation chaque étape de la dégustation est approfondie (visuel, olfactif, gustatif, harmonie générale) ainsi que les termes techniques pour exprimer ses perceptions sensorielles.
A la fin de l’initiation plusieurs échantillons sont dégustés dans les mêmes conditions que le concours, avec la grille.
En effet afin d’homogénéiser la notation, une grille sur 100 a été imaginée. Elle permet de décrypter chaque aspect d’un échantillon, avant de calculer la note finale. Chaque dégustateur reçoit un extrait de la grille de notation avant la dégustation afin de se familiariser avec.

Où se former