315 catégories de produits internationaux
4 décembre 2026
Près de 315 catégories de charcuteries sont proposées au Concours International de Lyon, mettant en valeur la diversité et la richesse de ce savoir-faire culinaire. Des jambons et saucissons aux rillettes et pâtés en passant par de nombreuses spécialités internationales, tous seront jugés par un jury d'experts passionnés.
Le concours se déroule selon un protocole rigoureux, garantissant des conditions de conservation optimales pour les charcuteries. Le classement, établi à partir de multiples critères (viande, temps de séchage, type de cuisson), est effectué par des jurés experts lors d'une dégustation à l'aveugle. La grille d'évaluation précise sur 100 points permet de distinguer les meilleurs produits
Cette diversité de catégories permet de proposer aux consommateurs un éventail très large de produits dégustés et médaillés au Concours International de Lyon, pour les guider dans leurs choix de charcuteries.
Des Présidents d'honneur de renom
Chaque année le Président d’honneur a pour vocation de faire rayonner le concours à travers les médias et sa profession.
2027 : Jérémie Crauser
Vice-champion du monde de pâté-croute et chef charcutier de la maison Crauser/Bello.
Fils et petit-fils de charcutiers, Jérémie Crauser a grandi aux côtés de son père, apprenant très tôt les ficelles d'un métier qu'il porte depuis 15 ans. Après un CAP boucher et un CAP charcutier, il a été chef charcutier à Lille avant de devenir consultant en charcuterie, une aventure qui l'a mené jusqu'en Russie. En 2020, avec son associé Frédéric Bello, il fonde la Maison Crauser-Bello à Lyon.
Sa spécialité, le pâté-croûte, est le fruit de longs mois de recherche, alliant subtilement cuisine des jus et de la gelée au savoir-faire charcutier traditionnel. Ce travail d'excellence lui a valu le titre de vice-champion du monde de pâté-croûte en 2022 et en 2023. Attaché au respect des traditions, Jérémie Crauser incarne une exigence et une passion qui font honneur à ce métier.
Les engagements du Concours
Expertise des jurés
Une communication sur tous les fronts
Des partenaires forts et impliqués
Des Présidents d'honneur de renom
Validation officielle et contrôles
Outils de communication
Les professionnels de la filière garantissent la conformité de l’échantillon,
les amateurs éclairés représentent le goût du consommateur.
Concours International de Lyon 2026 - Fromages, produits laitiers et charcuteries
La dernière édition du Concours International de Lyon - Fromages, Produits Laitiers et Charcuteries s’est déroulée le 28 novembre 2025 ! À cette occasion, près de 630 jurés se sont réunis à la Cité internationale de Lyon, sous contrôle d’huissier. Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France Fromager et David Bourne, Vice-champion du monde traiteur ont contribué au bon déroulement du Concours et ont transmis leur savoir-faire en leur qualité de Président d’Honneur. Au total, près de 2980 échantillons dont 2200 fromages et produits laitiers et 780 charcuteries ont été jugés par des dégustateurs professionnels ou amateurs expérimentés, et 919 produits ont été médaillés.
Témoignages
Le trophée a été une vraie reconnaissance pour notre travail artisanal et rigoureux. Le concours nous a permis d’obtenir un regard extérieur objectif sur la qualité organoleptique de notre foie gras et cette note vient récompenser le travail effectué tout au long de l’année pour rendre nos produits irréprochables. Cette distinction a été très bien accueillie par notre clientèle locale, notamment sur les marchés, renforçant leur confiance dans nos produits. Ce trophée nous a permis de mieux faire connaître notre démarche et conforte nos choix quotidiens orientés vers l’excellence.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina
Depuis l'obtention du trophée du Meilleur Produit Charcutier du Monde, l'impact sur mon activité a été considérable. Sur les marchés, la mise en avant de la distinction attire naturellement l'œil et suscite la curiosité. Mes ventes ont été multipliées par trois ou quatre, portées par un afflux de nouveaux clients séduits par cette reconnaissance internationale. Au-delà des particuliers, des professionnels (restaurateurs et épiceries fines) ont également pris contact pour envisager des collaborations. Cette récompense a aussi eu un effet d'entraînement sur l'ensemble de ma gamme : les clients, convaincus par la qualité du produit primé, franchissent plus facilement le pas pour découvrir mes autres spécialités. Une distinction qui a véritablement transformé mon activité et renforcé ma crédibilité auprès de tous mes clients.
Sébastien Chauvelot