315 catégories de produits internationaux
28 novembre 2025
Près de 315 catégories de charcuteries sont proposées au Concours International de Lyon, mettant en valeur la diversité et la richesse de ce savoir-faire culinaire. Des jambons et saucissons aux rillettes et pâtés en passant par de nombreuses spécialités internationales, tous seront jugés par un jury d'experts passionnés.
Le concours se déroule selon un protocole rigoureux, garantissant des conditions de conservation optimales pour les charcuteries. Le classement, établi à partir de multiples critères (viande, temps de séchage, type de cuisson), est effectué par des jurés experts lors d'une dégustation à l'aveugle. La grille d'évaluation précise sur 100 points permet de distinguer les meilleurs produits
Cette diversité de catégories permet de proposer aux consommateurs un éventail très large de produits dégustés et médaillés au Concours International de Lyon, pour les guider dans leurs choix de charcuteries.
Des Présidents d'honneur de renom
Chaque année le Président d’honneur a pour vocation de faire rayonner le concours à travers les médias et sa profession.
2026 : David Bourne
Champion de France des traiteurs 2020 et vice-champion du monde des traiteurs par équipe 2021
Fils d’artisans charcutiers, David Bourne perpétue avec passion l’héritage familial initié par ses parents en 1980 à Vals-les-Bains, puis développé à Romans-sur-Isère dès 1995. C’est en 2000 que David rejoint l’entreprise familiale, guidé par l’amour du métier, le goût de l’authenticité et le respect des produits du terroir.
Il insuffle une nouvelle dynamique en développant un service de traiteur événementiel haut de gamme, alliant exigence, créativité et savoir-faire traditionnel. Recherchant sans cesse l’excellence, il participe à de nombreux concours et obtient en 2013 le label Qualichef pour son engagement dans le fait maison. En charcuterie, David maitrise ses grands classiques tout en développant une nouvelle charcuterie cuisinée, plus contemporaine.
En parallèle, David modernise l’outil de production avec la création d’un atelier de fabrication et de création culinaire en 2015. Ses spécialités sont régulièrement primées lors de concours nationaux : trophée national de la charcuterie, championnat de France du fromage de tête…
Récompensé en 2020 par le titre de Champion de France des Traiteurs, il devient en 2021 capitaine de l’équipe de France au Championnat du Monde des Traiteurs, où il décroche le titre de Vice-Champion du Monde.
© JBL/GINKO
Les engagements du Concours
Expertise des jurés
Une communication sur tous les fronts
Des partenaires forts et impliqués
Des Présidents d'honneur de renom
Validation officielle et contrôles
Outils de communication
Les professionnels de la filière garantissent la conformité de l’échantillon,
les amateurs éclairés représentent le goût du consommateur.
Concours International de Lyon 2026 - Fromages, produits laitiers et charcuteries
La dernière édition du Concours International de Lyon - Fromages, Produits Laitiers et Charcuteries s’est déroulée le 28 novembre 2025 ! À cette occasion, près de 630 jurés se sont réunis à la Cité internationale de Lyon, sous contrôle d’huissier. Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France Fromager et David Bourne, Vice-champion du monde traiteur ont contribué au bon déroulement du Concours et ont transmis leur savoir-faire en leur qualité de Président d’Honneur. Au total, près de 2980 échantillons dont 2200 fromages et produits laitiers et 780 charcuteries ont été jugés par des dégustateurs professionnels ou amateurs expérimentés, et 919 produits ont été médaillés.
Témoignages
Le trophée a été une vraie reconnaissance pour notre travail artisanal et rigoureux. Le concours nous a permis d’obtenir un regard extérieur objectif sur la qualité organoleptique de notre foie gras et cette note vient récompenser le travail effectué tout au long de l’année pour rendre nos produits irréprochables. Cette distinction a été très bien accueillie par notre clientèle locale, notamment sur les marchés, renforçant leur confiance dans nos produits. Ce trophée nous a permis de mieux faire connaître notre démarche et conforte nos choix quotidiens orientés vers l’excellence.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina