315 categorie di prodotti internazionali
4 dicembre 2026
Al Concours International de Lyon sono presenti circa 315 categorie di salumi, che mettono in mostra la diversità e la ricchezza di quest'arte culinaria. Dai prosciutti e salami a rillettes e paté, oltre a molte specialità internazionali, ogni prodotto verrà giudicato da una giuria di esperti appassionati.
Il concorso segue un protocollo rigoroso che garantisce condizioni di conservazione ottimali per i salumi. La classifica, basata su numerosi criteri (carne, tempo di essiccazione, tipo di cottura), viene stilata da giurati esperti durante una degustazione alla cieca. Per distinguere i migliori prodotti viene utilizzata una griglia di valutazione precisa su 100 punti.
Questa varietà di categorie ci permette di offrire ai consumatori un assortimento molto ampio di prodotti degustati e premiati al Concours International de Lyon, guidandoli nella loro scelta di salumi.
Presidenti onorari rinomati
Ogni anno il presidente onorario promuove il concorso tra i media e all'interno della sua professione.
2026 : David Bourne
Campione francese di catering 2020 e vice-campione del mondo di catering a squadre 2021
David Bourne, figlio di artigiani salumieri, porta avanti con passione l’attività di famiglia, avviata dai genitori nel 1980 a Vals-les-Bains e sviluppata a Romans-sur-Isère dal 1995. Nel 2000 David entra nell’azienda a conduzione familiare, spinto dall’amore per questa professione, dal gusto per l’autenticità e dal rispetto per i prodotti del territorio.
Dà un nuovo slancio all’attività sviluppando un servizio di catering per eventi di alta gamma, che unisce rigore, creatività e know-how tradizionale. Alla costante ricerca dell’eccellenza, partecipa a numerosi concorsi e ottiene nel 2013 il marchio Qualichef per il suo impegno nella produzione artigianale. Nel campo della salumeria, David padroneggia i grandi classici e al contempo sviluppa una salumeria cotta più contemporanea.
Nel 2015 modernizza la struttura produttiva dando vita a un laboratorio di produzione e creazione culinaria. Le sue specialità sono premiate regolarmente in concorsi nazionali: Trophée National de la Charcuterie, Campionato francese del fromage de tête, ecc.
Nel 2020 viene insignito del titolo di Campione francese di catering e nel 2021 diventa capitano della squadra francese all’International Catering Cup dove ottiene il titolo di Vice-Campione del Mondo.
© JBL/GINKO
Gli impegni del Concorso
Competenza della giuria
Comunicazione su tutti i fronti
Partner influenti e impegnati
Presidenti onorari rinomati
Convalida ufficiale e controlli
Strumenti di comunicazione
I professionisti del settore garantiscono la conformità del campione,
gli appassionati esperti rappresentano il gusto del consumatore.
Concours International de Lyon 2026 - Formaggi, latticini e salumi
L’ultima edizione del Concours International de Lyon dei formaggi, latticini e salumi si è svolta il 28 novembre 2025 ! In questa occasione, quasi 630 degustatori si sono incontrati alla Cité internationale de Lyon, sotto la supervisione di un ufficiale giudiziario. Christian Janier, Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario e David Bourne, Miglior Artigiano per il settore salumeria-catering, hanno contribuito a garantire il corretto svolgimento del Concorso e hanno trasmesso il loro know-how in qualità di Presidenti Onorari. In totale, 2980 campioni compresi 2200 formaggie e latticini i 780 salumi sono stati giudicati da degustatori professionisti o appassionati esperti.
Testimonials
Il trofeo è stato una vera consacrazione del nostro lavoro artigianale e rigoroso. Il concorso ci ha offerto uno sguardo esterno e oggettivo sulla qualità organolettica del nostro foie gras, e questo punteggio premia il lavoro svolto durante tutto l’anno per rendere i nostri prodotti impeccabili. Questa distinzione è stata accolta molto positivamente dalla nostra clientela locale, soprattutto nei mercati, aumentando la fiducia nei nostri prodotti.Il trofeo ci ha permesso di far conoscere meglio il nostro approccio e rafforza le scelte quotidiane che compiamo all’insegna dell’eccellenza.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina