315 categorie di prodotti internazionali
4 dicembre 2026
Al Concours International de Lyon sono presenti circa 315 categorie di salumi, che mettono in mostra la diversità e la ricchezza di quest'arte culinaria. Dai prosciutti e salami a rillettes e paté, oltre a molte specialità internazionali, ogni prodotto verrà giudicato da una giuria di esperti appassionati.
Il concorso segue un protocollo rigoroso che garantisce condizioni di conservazione ottimali per i salumi. La classifica, basata su numerosi criteri (carne, tempo di essiccazione, tipo di cottura), viene stilata da giurati esperti durante una degustazione alla cieca. Per distinguere i migliori prodotti viene utilizzata una griglia di valutazione precisa su 100 punti.
Questa varietà di categorie ci permette di offrire ai consumatori un assortimento molto ampio di prodotti degustati e premiati al Concours International de Lyon, guidandoli nella loro scelta di salumi.
Presidenti onorari rinomati
Ogni anno il presidente onorario promuove il concorso tra i media e all'interno della sua professione.
2026 : David Bourne
Campione francese di catering 2020 e vice-campione del mondo di catering a squadre 2021
David Bourne, figlio di artigiani salumieri, porta avanti con passione l’attività di famiglia, avviata dai genitori nel 1980 a Vals-les-Bains e sviluppata a Romans-sur-Isère dal 1995. Nel 2000 David entra nell’azienda a conduzione familiare, spinto dall’amore per questa professione, dal gusto per l’autenticità e dal rispetto per i prodotti del territorio.
Dà un nuovo slancio all’attività sviluppando un servizio di catering per eventi di alta gamma, che unisce rigore, creatività e know-how tradizionale. Alla costante ricerca dell’eccellenza, partecipa a numerosi concorsi e ottiene nel 2013 il marchio Qualichef per il suo impegno nella produzione artigianale. Nel campo della salumeria, David padroneggia i grandi classici e al contempo sviluppa una salumeria cotta più contemporanea.
Nel 2015 modernizza la struttura produttiva dando vita a un laboratorio di produzione e creazione culinaria. Le sue specialità sono premiate regolarmente in concorsi nazionali: Trophée National de la Charcuterie, Campionato francese del fromage de tête, ecc.
Nel 2020 viene insignito del titolo di Campione francese di catering e nel 2021 diventa capitano della squadra francese all’International Catering Cup dove ottiene il titolo di Vice-Campione del Mondo.
© JBL/GINKO
Gli impegni del Concorso
Competenza della giuria
Comunicazione su tutti i fronti
Partner influenti e impegnati
Presidenti onorari rinomati
Convalida ufficiale e controlli
Strumenti di comunicazione
I professionisti del settore garantiscono la conformità del campione,
gli appassionati esperti rappresentano il gusto del consumatore.
Concours International de Lyon 2026 - Formaggi, latticini e salumi
L’ultima edizione del Concours International de Lyon dei formaggi, latticini e salumi si è svolta il 28 novembre 2025 ! In questa occasione, quasi 630 degustatori si sono incontrati alla Cité internationale de Lyon, sotto la supervisione di un ufficiale giudiziario. Christian Janier, Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario e David Bourne, Miglior Artigiano per il settore salumeria-catering, hanno contribuito a garantire il corretto svolgimento del Concorso e hanno trasmesso il loro know-how in qualità di Presidenti Onorari. In totale, 2980 campioni compresi 2200 formaggie e latticini i 780 salumi sono stati giudicati da degustatori professionisti o appassionati esperti.
Testimonials
Da quando ho ottenuto il trofeo per il “Miglior Prodotto di Salumeria del Mondo”, l’impatto sulla mia attività è stato notevole. Esporre questo riconoscimento nei mercati richiama subito l’attenzione e suscita la curiosità. Le mie vendite sono triplicate, se non addirittura quadruplicate, grazie all’arrivo di numerosi nuovi clienti attratti da questo prestigioso riconoscimento internazionale.Oltre ai privati, anche professionisti del settore (ristoratori e negozi di specialità gastronomiche) mi hanno contattato per avviare possibili collaborazioni. Inoltre, il premio ha avuto ricadute positive sull’intera gamma dei miei prodotti: conquistati dalla qualità del prodotto premiato, i clienti sono più propensi a scoprire anche le mie altre specialità. Un riconoscimento che ha davvero trasformato la mia attività e rafforzato la mia credibilità agli occhi di tutti i clienti.
Sébastien Chauvelot
Il trofeo è stato una vera consacrazione del nostro lavoro artigianale e rigoroso. Il concorso ci ha offerto uno sguardo esterno e oggettivo sulla qualità organolettica del nostro foie gras, e questo punteggio premia il lavoro svolto durante tutto l’anno per rendere i nostri prodotti impeccabili. Questa distinzione è stata accolta molto positivamente dalla nostra clientela locale, soprattutto nei mercati, aumentando la fiducia nei nostri prodotti.Il trofeo ci ha permesso di far conoscere meglio il nostro approccio e rafforza le scelte quotidiane che compiamo all’insegna dell’eccellenza.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina