Olivier Canal
2026 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Olivier Canal è uno chef appassionato e un esponente di rilievo della gastronomia lionese. Formatosi in grandi maison francesi al fianco di chef rinomati come Guy Savoy e Mathieu Viannay, dal 2014 dirige il ristorante La Meunière, emblema della cucina tradizionale lionese. Profondamente legato ai prodotti locali e di stagione, reinterpreta con maestria i grandi classici – pâté en croûte, œufs meurette e oreiller de la Belle Meunière – combinando rispetto del territorio e creatività. Presidente dal 2023 dell’associazione Bouchons Lyonnais, Olivier Canal si impegna quotidianamente a mantenere vivo il patrimonio culinario lionese, animato da una profonda passione per la condivisione e il contatto con gli ospiti.
David Bourne
2026 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
David Bourne, figlio di artigiani salumieri, porta avanti con passione l’attività di famiglia, avviata dai genitori nel 1980 a Vals-les-Bains e sviluppata a Romans-sur-Isère dal 1995. Nel 2000 David entra nell’azienda a conduzione familiare, spinto dall’amore per questa professione, dal gusto per l’autenticità e dal rispetto per i prodotti del territorio.
Dà un nuovo slancio all’attività sviluppando un servizio di catering per eventi di alta gamma, che unisce rigore, creatività e know-how tradizionale. Alla costante ricerca dell’eccellenza, partecipa a numerosi concorsi e ottiene nel 2013 il marchio Qualichef per il suo impegno nella produzione artigianale. Nel campo della salumeria, David padroneggia i grandi classici e al contempo sviluppa una salumeria cotta più contemporanea.
Nel 2015 modernizza la struttura produttiva dando vita a un laboratorio di produzione e creazione culinaria. Le sue specialità sono premiate regolarmente in concorsi nazionali: Trophée National de la Charcuterie, Campionato francese del fromage de tête, ecc.
Nel 2020 viene insignito del titolo di Campione francese di catering e nel 2021 diventa capitano della squadra francese all’International Catering Cup dove ottiene il titolo di Vice-Campione del Mondo.
© JBL/GINKO
Christian Janier
2026 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Originario di Lione, questo appassionato commerciante di formaggi rappresenta la quarta generazione dell'azienda di famiglia. Quella dei Janier è una passione che si tramanda di padre in figlio: il bisnonno di Christian vendeva il Comté per le strade di Lione, il nonno e il padre continuano a sviluppare l'attività e così, fin da piccolo, Christian Janier accompagna il padre al mercato delle Halles di Lione per aiutarlo a vendere le forme di formaggio.
Christian sviluppa, a sua volta, l'intenzione di trasformare questa passione in un mestiere: fa crescere la Maison Janier e diventa grossista-stagionatore, avvalendosi di un savoir-faire di cui è prezioso custode. La gamma Janier riunisce quasi 250 referenze di formaggi, provenienti dalla Francia e dall'Europa, riunite da un'unica vocazione: l'eccellenza attraverso un'origine selezionata. Questi prodotti d'eccezione sono venduti in Francia e all'estero, in Belgio, Germania e anche Giappone.
Nel 2000 Christian Janier si mette nuovamente in gioco vincendo l'ambito titolo di Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario. Da quel momento, sfoggia il famoso colletto tricolore e si fa apprezzare per la sua eccellenza.
http://www.janier.fr
Romain Le Gal
2025 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Bernard-Marie François
2025 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Frédéric Schaaf
2025 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Josiane Déal
2024 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Joseph Viola
2024 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
François Robin
2023 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Hervé BALIGAND
2023 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Didier Lassagne
2022 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Florence Périer
2022 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christian Janier
2021 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Éric Goettelmann
2021 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Yohann Chapuis
2020 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Laurent Derhé
2019 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Tsuyoshi Arai
2018 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Gaëtan Bouvier
2017 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christophe Marguin
2016 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Denis Verneau
2015 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christophe Roure
2014 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Mathieu Vial
2013 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Laurent Bouvier
2012 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Fabrice Sommier
2011 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Grégory Cuilleron
2010 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati