Jérémie Crauser
2027 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Figlio e nipote di salumieri, Jérémie Crauser ha mosso i primi passi accanto al padre, dal quale ha appreso fin dall’infanzia i segreti di un mestiere che porta avanti con passione da oltre 15 anni. Dopo aver conseguito i diplomi di macellaio e salumiere, diventa chef salumiere a Lille e successivamente consulente, portando la sua esperienza fino in Russia. Nel 2020, insieme al socio Frédéric Bello, fonda a Lione la Maison Crauser-Bello.
La sua specialità, il pâté in crosta, nasce da lunghi mesi di ricerca, in cui la meticolosa preparazione dei fondi di cottura e della gelatina si armonizza con il savoir-faire della salumeria tradizionale. Questo lavoro eccellente gli è valso il titolo di vicecampione del mondo di pâté in crosta nel 2022 e nel 2023. Profondamente legato al rispetto delle tradizioni, Jérémie Crauser incarna la passione e l’elevato livello di esigenza che rendono questo mestiere un’arte.
Marc Janin
2027 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Selezionatore e affinatore di formaggi a Champagnole, nel Giura, Marc Janin porta avanti questa professione da cinque generazioni, dal lontano 1885. Cresciuto nel negozio di famiglia accanto al padre Michel, ha ereditato da lui la passione per questo mestiere, il rigore e la curiosità. Dopo aver conseguito un diploma tecnico superiore presso l’ENIL di Mamirolle e aver maturato tre anni di esperienza presso il caseificio Sancey-Richard a Métabief, Marc Janin intraprende un vero e proprio viaggio attraverso la Francia per formarsi presso alcuni dei più rinomati affinatori, tra cui Laurent Dubois, Bruno Collet, Hervé Mons e la Maison Sterchi.
Nel 2008 rileva il negozio di famiglia a Champagnole, proseguendo il lavoro avviato dai suoi predecessori nel rispetto della tradizione. Nel 2015 ottiene il titolo di Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario, un riconoscimento che premia tanto il suo percorso personale quanto l’impegno di un’intera famiglia e una passione tramandata da quasi 140 anni. Ancora oggi è l’unico detentore di questo titolo in Borgogna-Franca Contea.
David Bourne
2026 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Christian Janier
2026 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Olivier Canal
2026 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Romain Le Gal
2025 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Bernard-Marie François
2025 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Frédéric Schaaf
2025 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Josiane Déal
2024 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Joseph Viola
2024 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
François Robin
2023 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Hervé BALIGAND
2023 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Didier Lassagne
2022 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Florence Périer
2022 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christian Janier
2021 - Concorso di formaggi, latticini e salumi
Éric Goettelmann
2021 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Yohann Chapuis
2020 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Laurent Derhé
2019 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Tsuyoshi Arai
2018 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Gaëtan Bouvier
2017 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christophe Marguin
2016 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Denis Verneau
2015 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Christophe Roure
2014 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Mathieu Vial
2013 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Laurent Bouvier
2012 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Fabrice Sommier
2011 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati
Grégory Cuilleron
2010 - Concorso di vini, birre, liquori e distillati