298 categorie di prodotti internazionali
4 dicembre 2026
Il Concours International de Lyon propone circa 300 categorie di formaggi e latticini. Vengono degustati formaggi vaccini, caprini e pecorini, ma anche burro, yogurt, latte, panna, ecc.
Il concorso segue rigide regole di organizzazione, con condizioni ottimali di conservazione, una classificazione dei latticini che tiene conto di numerosi criteri (latte, stagionatura, ecc.), degustazione alla cieca, rigorosa selezione dei degustatori, una griglia di valutazione su 100.
Questa varietà di categorie permette di presentare ai consumatori un assortimento molto ampio di prodotti degustati e premiati al Concours International de Lyon, guidandoli nella loro scelta di formaggi e latticini.
Presidenti onorari rinomati
Ogni anno il presidente onorario promuove il concorso tra i media e all'interno della sua professione.
2027 : Jérémie Crauser
Vicecampione del mondo di pâté in crosta e chef salumiere della maison Crauser/Bello.
Figlio e nipote di salumieri, Jérémie Crauser ha mosso i primi passi accanto al padre, dal quale ha appreso fin dall’infanzia i segreti di un mestiere che porta avanti con passione da oltre 15 anni. Dopo aver conseguito i diplomi di macellaio e salumiere, diventa chef salumiere a Lille e successivamente consulente, portando la sua esperienza fino in Russia. Nel 2020, insieme al socio Frédéric Bello, fonda a Lione la Maison Crauser-Bello.
La sua specialità, il pâté in crosta, nasce da lunghi mesi di ricerca, in cui la meticolosa preparazione dei fondi di cottura e della gelatina si armonizza con il savoir-faire della salumeria tradizionale. Questo lavoro eccellente gli è valso il titolo di vicecampione del mondo di pâté in crosta nel 2022 e nel 2023. Profondamente legato al rispetto delle tradizioni, Jérémie Crauser incarna la passione e l’elevato livello di esigenza che rendono questo mestiere un’arte.
Un commissario generale intransigente
Didier Lassagne
Il Commissario Generale si assicura che la degustazione si svolga correttamente e che i campioni siano conformi.
Vero e proprio autodidatta, Didier Lassagne lascia il settore del nucleare nel 1998 per riconvertirsi professionalmente e dedicarsi alla sua passione: i formaggi. Originario della Normandia, si impegna da quel momento a promuovere le tradizioni casearie dei terroir francesi nel suo negozio di formaggi a Lione (apre inoltre una seconda boutique nel 2012). "Dall'atomo alla toma", il cambiamento è radicale! Una riconversione professionale riuscita, visto che Didier Lassagne ottiene, al primo tentativo, il titolo di Miglior Artigiano di Francia 2007 per il settore caseario.
Dal 2017, Didier Lassagne si occupa della formazione professionale di maître fromager, principianti o professionisti con progetti particolari, accompagnandoli su vari argomenti: allestimento di punti vendita, tecniche di taglio e confezionamento aiutandoli nella composizione della loro gamma. Eccellente pedagogo, appassionato e impegnato, è inoltre Presidente della commissione MAF (Meilleurs Apprentis de France - Migliori apprendisti della Francia) e Presidente della commissione Formazione all'interno della Fédération Française des Fromagers.
Il suo formaggio preferito? Il Camembert di Normandia a latte crudo, con messa in forma al mestolo, naturalmente a mano, accompagnato da un bicchiere di sidro secco artigianale! Un abbinamento tutto terroir che esalta questi due prodotti normanni!
Gli impegni del Concorso
Competenza della giuria
Comunicazione su tutti i fronti
Partner influenti e impegnati
Presidenti onorari rinomati
Convalida ufficiale e controlli
Strumenti di comunicazione
I professionisti del settore garantiscono la conformità del campione,
gli appassionati esperti rappresentano il gusto del consumatore.
Concours International de Lyon 2026 - Formaggi, latticini e salumi
L’ultima edizione del Concours International de Lyon dei formaggi, latticini e salumi si è svolta il 28 novembre 2025 ! In questa occasione, quasi 630 degustatori si sono incontrati alla Cité internationale de Lyon, sotto la supervisione di un ufficiale giudiziario. Christian Janier, Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario e David Bourne, Miglior Artigiano per il settore salumeria-catering, hanno contribuito a garantire il corretto svolgimento del Concorso e hanno trasmesso il loro know-how in qualità di Presidenti Onorari. In totale, 2980 campioni compresi 2200 formaggie e latticini i 780 salumi sono stati giudicati da degustatori professionisti o appassionati esperti.
Testimonials
Vincere il premio di «Miglior formaggio del mondo 2026» con il nostro «Ancienne Belgique» ha segnato una svolta decisiva per la nostra azienda. La notizia ha fatto rapidamente il giro dei media, conquistando la stampa locale e internazionale. Siamo riusciti subito a trasformare questo prestigioso riconoscimento in una straordinaria opportunità di visibilità, valorizzandolo attraverso i social media e un packaging dedicato, impreziosito dalla medaglia del Concours International de Lyon. Il risultato è stato eccezionale: la domanda è cresciuta oltre ogni aspettativa, attirando clienti da tutto il Belgio e da numerosi Paesi europei desiderosi di assaggiare il nostro formaggio. Ma l'impatto non si è fermato qui: il premio ha dato slancio anche alle vendite di tutta la nostra gamma di prodotti. A tutti i produttori che stanno ancora pensando se partecipare, diciamo: buttatevi, ne vale davvero la pena.
Carl Victor
Mi congratulo con il Concours International de Lyon per il suo approccio rigoroso e professionale. Agli occhi dei produttori mondiali, il concorso rappresenta la Francia e i Paesi europei - Italia, Svizzera, Spagna, ecc. - che da millenni padroneggiano l'arte casearia. L'uso di una griglia di valutazione ben strutturata, comune a tutti i formaggi, offre la garanzia di un lavoro serio e di una valutazione imparziale. La partecipazione di illustri rappresentanti del settore caseario rafforza inoltre la credibilità del Concorso. Il nostro team commerciale ha ricevuto richieste da parte del mondo agricolo e dei negozi in seguito a questo premio internazionale e ha pubblicizzato ampiamente la vittoria. Speriamo che questo promettente Concorso mantenga il suo livello di serietà, rigore e competenza!
M. Arnaud, Fromageries Arnaud Frères SAS