Olivier Canal
2026 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Olivier Canal ist ein leidenschaftlicher Chefkoch und eine bedeutende Persönlichkeit der Lyoner Gastronomie. Er wurde in renommierten französischen Restaurants an der Seite berühmter Köche wie Guy Savoy und Mathieu Viannay ausgebildet und leitet seit 2014 das Restaurant La Meunière, das für die traditionelle Lyoner Küche steht. Er legt Wert auf lokale und saisonale Produkte und interpretiert die großen Klassiker – Pâté en croûte, Œufs meurette oder Oreiller de la Belle Meunière – mit viel Fingerspitzengefühl neu, indem er lokale Tradition und Kreativität miteinander verbindet. Als Präsident der Bouchons Lyonnais hält er seit 2023 täglich das kulinarische Erbe Lyons lebendig, angetrieben von einer Passion für den Austausch und den Kontakt mit den Gästen.
David Bourne
2026 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
David Bourne, Sohn eines Metzgermeisters, führt mit Leidenschaft das Erbe seiner Eltern fort. Der 1980 in Vals-les-Bains gegründete Familienbetrieb wird ab 1995 in Romans-sur-Isère vergrößert. David stößt im Jahr 2000 dazu, geleitet von der Liebe zum Beruf, dem Geschmack für Authentizität und der Wertschätzung für regionale Produkte.
Er verleiht dem Unternehmen eine neue Dynamik, indem er einen hochwertigen Cateringservice für Veranstaltungen entwickelt, der Anspruch, Kreativität und traditionelles Know-how miteinander verbindet. Auf der unablässigen Suche nach Spitzenleistungen nimmt er an zahlreichen Wettbewerben teil und erhält 2013 das Label Qualichef für sein Engagement für Hausgemachtes. Bei den Wurstspezialitäten beherrscht David seine großen Klassiker und entwickelt gleichzeitig eine neue, zeitgemäßere Art der Zubereitung von Wurstwaren.
Parallel dazu modernisiert David 2015 die Produktionsanlagen und richtet ein Atelier für die Herstellung und Kreation kulinarischer Spezialitäten ein, die regelmäßig bei nationalen Wettbewerben wie der Trophée national de la charcuterie oder dem Championnat de France du fromage de tête ausgezeichnet werden.
2020 erhält er den Titel Champion de France des Traiteurs. 2021 tritt er als Kapitän des französischen Teams bei der Catering-Weltmeisterschaft an, wo er den Titel des Vizeweltmeisters gewinnt.
© JBL/GINKO
Christian Janier
2026 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Der aus Lyon stammende und von seinem Handwerk passionierte Käser Christian Janier führt das Familienunternehmen bereits in vierter Generation fort. Bei den Janiers wird die Leidenschaft vom Vater an den Sohn weitergegeben: Während Christians Urgroßvater Comté-Käse in den Straßen von Lyon verkaufte, brachten sein Großvater und sein Vater das Unternehmen zum Florieren. So begleitete ihn Christian Janier schon als Junge zur Lyoner Markthalle Carreau des Halles, um ihm beim Verkauf der Käselaibe zu helfen.
Mit dem Wunsch, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen, baut auch Christian das Unternehmen Janier weiter aus und wird Affineur und Großhändler mit einem sorgsam gehüteten Know-how. Das Angebot aus dem Hause Janier umfasst fast 250 französische und europäische Käsesorten, denen allen eine Devise gemein ist: Spitzenqualität durch höchste Ansprüche an die Herkunft. Die erlesenen Erzeugnisse der Käserei werden in Frankreich und im Ausland in Ländern wie Belgien, Deutschland und Japan verkauft.
Im Jahr 2000 stellt sich Christian Janier einer neuen Herausforderung, die er mit Bravour meistert: Er erlangt den begehrten Titel „Meilleur Ouvrier de France Fromager“, der an die besten Kandidaten des französischen Käsehandwerks verliehen wird. Seitdem bringt er sein herausragendes Können mit dem berühmten Kragen in den drei Farben der französischen Tricolore zum Ausdruck.
http://www.janier.fr
Romain Le Gal
2025 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Bernard-Marie François
2025 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Frédéric Schaaf
2025 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Josiane Déal
2024 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Joseph Viola
2024 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
François Robin
2023 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Hervé BALIGAND
2023 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Didier Lassagne
2022 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Florence Périer
2022 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Christian Janier
2021 - Wettbewerb für Käse, Milchprodukte, Schinken und Wurstwaren
Éric Goettelmann
2021 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Yohann Chapuis
2020 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Laurent Derhé
2019 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Tsuyoshi Arai
2018 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Gaëtan Bouvier
2017 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Christophe Marguin
2016 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Denis Verneau
2015 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Christophe Roure
2014 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Mathieu Vial
2013 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Laurent Bouvier
2012 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Fabrice Sommier
2011 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen
Grégory Cuilleron
2010 - Wettbewerb für Wein, Bier und Spirituosen