315 Kategorien internationaler Produkte
4. Dezember 2026
Mit fast 315 Kategorien widmet sich der Concours International de Lyon dem vielfältigen und reichhaltigen kulinarischen Know-hows rund um das Thema Fleischerzeugnisse. Über Schinken, Dauerwurst, Rillettes und Pasteten bis hin zu einer Vielzahl internationaler Spezialitäten: Alle Erzeugnisse werden von einer Jury aus passionierten Expertinnen und Experten bewertet.
Der Wettbewerb folgt einem strengen Protokoll, das optimale Aufbewahrungsbedingungen für die Wurstwaren garantiert. Die Rangfolge wird anhand verschiedener Kriterien aufgestellt (Fleisch, Trocknungszeit, Garmethode) und im Rahmen einer Blindverkostung von fachkundigen Juroren vorgenommen. Ein präzises Bewertungssystem aus 100 Punkten ermöglicht die Auswahl der besten Produkte.
Diese Vielfalt an Kategorien ermöglicht es, den Verbrauchern eine sehr breite Palette an Produkten anzubieten, die beim Concours International de Lyon verkostet und mit Medaillen ausgezeichnet wurden, um sie bei der Wahl ihrer Wurstwaren zu unterstützen.
Die Ehrenpräsidentschaft
Die Ehrenpräsidentin bzw. der Ehrenpräsident sorgen jedes Jahr aufs Neue dafür, dass der Wettbewerb in den Medien und in den einzelnen Branchen die nötige Aufmerksamkeit erhält.
2027 : Jérémie Crauser
Vize-Weltmeister der Kategorie Pâté-Croûte und Chef Charcutier im Hause Crauser-Bello.
Jérémie Crauser setzt die Metzgertradition in der dritten Generation fort. An der Seite seines Vaters lernte er schon früh die Feinheiten des Handwerks kennen, das er seit 15 Jahren ausübt. Nach seinem Berufsabschluss als Metzger und Fleischer war er als Leiter einer Feinkostfleischerei (Chef Charcutier) in Lille tätig, bevor er Berater für Wurstwaren wurde – ein Abenteuer, das ihn bis nach Russland führte. Im Jahr 2020 gründete er gemeinsam mit seinem Partner Frédéric Bello das Maison Crauser-Bello in Lyon. Seine Spezialität ist die Pâté en croûte, eine herzhafte Fleischfüllung in knuspriger Teighülle. Nach monatelanger Arbeit gelang es ihm, auf subtile Weise die Zubereitung von Soßen und Gelees mit traditionellem Metzgerhandwerk zu verbinden. Diese herausragende Arbeit brachte ihm 2022 und 2023 den Titel des Vize-Weltmeisters in der Kategorie Pâté-Croûte ein. Jérémie Crauser, dem die Traditionen am Herzen liegt, verkörpert einen Anspruch und eine Leidenschaft, die diesem Beruf alle Ehre machen.
Die Aufgaben und Ziele des Wettbewerbs
Expertise der Jurymitglieder
Kommunikation an allen Fronten
Starke und engagierte Partner
Die Ehrenpräsidentschaft
Offizielle Anerkennung und Kontrollen
Kommunikationsmittel
Expertinnen und Experten aus der Branche gewährleisten die Qualität der Proben.
Versierte Amateure stehen stellvertretend für den Geschmack der Verbraucher.
Concours International de Lyon 2026 - Käse, Milchprodukte und Schinken & Wurstwaren
Am 28. November 2025 fand die nächste Ausgabe des internationalen Wettbewerbs von Lyon für Käse, Milchprodukte und Schinken und Wurstwaren statt Die 630 Verkoster, zusammengestellt aus professionellen Verkostern und erfahrenen Amateuren, versammelten sich unter notarieller Aufsicht in der Cité internationale de Lyon. Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France und David Bourne, Meilleur Ouvrier de France, trugen zum ordnungsgemäßen Ablauf des Wettbewerbs bei und gaben als Ehrenpräsidenten ihr Know-how weiter. Insgesamt wurden 2 980 Proben, darunter 2 200 Käse und Milchprodukte und 780 Schinken und Wurstwaren von professionellen Verkostern oder erfahrenen Amateuren verkostet.
Testimonials
Die Auszeichnung für die beste Wurstware der Welt hat mein Geschäft enorm angekurbelt. Auf den Märkten zieht die Medaille natürlich die Blicke auf sich und macht neugierig. Mein Umsatz hat sich verdreifacht wenn nicht sogar vervierfacht. Vor allem durch den Zustrom neuer Kunden, die durch die internationale Auszeichnung aufmerksam werden. Neben Privatkunden sprechen uns auch Gewerbetreibende wie Gastronomen und Feinkostgeschäfte an, die an einer Zusammenarbeit interessiert sind. Außerdem gibt es einen Schneeballeffekt für mein gesamtes Sortiment: Kunden, die von der Qualität des prämierten Produkts überzeugt sind, greifen auch schneller zu meinen anderen Spezialitäten. Die Medaille hat mein Geschäft komplett verändert und das Vertrauen aller Kunden gestärkt.
Sébastien Chauvelot
Mit der Trophäe wurde unser solides Handwerk anerkannt. Der Wettbewerb gab uns Gelegenheit, die organoleptische Qualität unserer Foie gras objektiv durch einen extern Blick bewerten zu lassen. Außerdem wurden mit der Benotung die Anstrengungen eines ganzen Jahres belohnt und wir konnten zeigen, dass unsere Produkte fachlich einwandfrei sind. Die Auszeichnung wurde von unseren lokalen Kunden vor allem auf den Märkten sehr gut aufgenommen, und sie hat ihr Vertrauen in unsere Produkte gestärkt. Dank der Trophäe konnten wir unsere Herangehensweise besser kommunizieren. Außerdem hat sie uns in unseren täglichen Entscheidungen für Spitzenqualität bestärkt.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina