315 Kategorien internationaler Produkte
28. November 2025
Mit fast 315 Kategorien widmet sich der Concours International de Lyon dem vielfältigen und reichhaltigen kulinarischen Know-hows rund um das Thema Fleischerzeugnisse. Über Schinken, Dauerwurst, Rillettes und Pasteten bis hin zu einer Vielzahl internationaler Spezialitäten: Alle Erzeugnisse werden von einer Jury aus passionierten Expertinnen und Experten bewertet.
Der Wettbewerb folgt einem strengen Protokoll, das optimale Aufbewahrungsbedingungen für die Wurstwaren garantiert. Die Rangfolge wird anhand verschiedener Kriterien aufgestellt (Fleisch, Trocknungszeit, Garmethode) und im Rahmen einer Blindverkostung von fachkundigen Juroren vorgenommen. Ein präzises Bewertungssystem aus 100 Punkten ermöglicht die Auswahl der besten Produkte.
Diese Vielfalt an Kategorien ermöglicht es, den Verbrauchern eine sehr breite Palette an Produkten anzubieten, die beim Concours International de Lyon verkostet und mit Medaillen ausgezeichnet wurden, um sie bei der Wahl ihrer Wurstwaren zu unterstützen.
Die Ehrenpräsidentschaft
Die Ehrenpräsidentin bzw. der Ehrenpräsident sorgen jedes Jahr aufs Neue dafür, dass der Wettbewerb in den Medien und in den einzelnen Branchen die nötige Aufmerksamkeit erhält.
2026 : David Bourne
Champion de France des Traiteurs 2020 und Vizeweltmeister der Catering-Team-Weltmeisterschaft 2021.
David Bourne, Sohn eines Metzgermeisters, führt mit Leidenschaft das Erbe seiner Eltern fort. Der 1980 in Vals-les-Bains gegründete Familienbetrieb wird ab 1995 in Romans-sur-Isère vergrößert. David stößt im Jahr 2000 dazu, geleitet von der Liebe zum Beruf, dem Geschmack für Authentizität und der Wertschätzung für regionale Produkte.
Er verleiht dem Unternehmen eine neue Dynamik, indem er einen hochwertigen Cateringservice für Veranstaltungen entwickelt, der Anspruch, Kreativität und traditionelles Know-how miteinander verbindet. Auf der unablässigen Suche nach Spitzenleistungen nimmt er an zahlreichen Wettbewerben teil und erhält 2013 das Label Qualichef für sein Engagement für Hausgemachtes. Bei den Wurstspezialitäten beherrscht David seine großen Klassiker und entwickelt gleichzeitig eine neue, zeitgemäßere Art der Zubereitung von Wurstwaren.
Parallel dazu modernisiert David 2015 die Produktionsanlagen und richtet ein Atelier für die Herstellung und Kreation kulinarischer Spezialitäten ein, die regelmäßig bei nationalen Wettbewerben wie der Trophée national de la charcuterie oder dem Championnat de France du fromage de tête ausgezeichnet werden.
2020 erhält er den Titel Champion de France des Traiteurs. 2021 tritt er als Kapitän des französischen Teams bei der Catering-Weltmeisterschaft an, wo er den Titel des Vizeweltmeisters gewinnt.
© JBL/GINKO
Die Aufgaben und Ziele des Wettbewerbs
Expertise der Jurymitglieder
Kommunikation an allen Fronten
Starke und engagierte Partner
Die Ehrenpräsidentschaft
Offizielle Anerkennung und Kontrollen
Kommunikationsmittel
Expertinnen und Experten aus der Branche gewährleisten die Qualität der Proben.
Versierte Amateure stehen stellvertretend für den Geschmack der Verbraucher.
Concours International de Lyon 2026 - Käse, Milchprodukte und Schinken & Wurstwaren
Am 28. November 2025 fand die nächste Ausgabe des internationalen Wettbewerbs von Lyon für Käse, Milchprodukte und Schinken und Wurstwaren statt Die 630 Verkoster, zusammengestellt aus professionellen Verkostern und erfahrenen Amateuren, versammelten sich unter notarieller Aufsicht in der Cité internationale de Lyon. Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France und David Bourne, Meilleur Ouvrier de France, trugen zum ordnungsgemäßen Ablauf des Wettbewerbs bei und gaben als Ehrenpräsidenten ihr Know-how weiter. Insgesamt wurden 2 980 Proben, darunter 2 200 Käse und Milchprodukte und 780 Schinken und Wurstwaren von professionellen Verkostern oder erfahrenen Amateuren verkostet.
Testimonials
Mit der Trophäe wurde unser solides Handwerk anerkannt. Der Wettbewerb gab uns Gelegenheit, die organoleptische Qualität unserer Foie gras objektiv durch einen extern Blick bewerten zu lassen. Außerdem wurden mit der Benotung die Anstrengungen eines ganzen Jahres belohnt und wir konnten zeigen, dass unsere Produkte fachlich einwandfrei sind. Die Auszeichnung wurde von unseren lokalen Kunden vor allem auf den Märkten sehr gut aufgenommen, und sie hat ihr Vertrauen in unsere Produkte gestärkt. Dank der Trophäe konnten wir unsere Herangehensweise besser kommunizieren. Außerdem hat sie uns in unseren täglichen Entscheidungen für Spitzenqualität bestärkt.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina