315 categorías de productos internacionales
4 de diciembre de 2026
En el Concours International de Lyon encontramos cerca de 315 categorías de fiambres y embutidos, lo que demuestra la diversidad y riqueza de este arte culinario. Desde jamones y salchichones hasta rillettes y patés, pasando por un sinfín de especialidades internacionales, todas serán juzgadas por un jurado de apasionados expertos.
El concurso sigue un riguroso protocolo que garantiza condiciones óptimas de conservación de los fiambres y embutidos. En una cata a ciegas, jurados expertos clasifican los productos basándose en diferentes criterios (carne, tiempo de secado, tipo de cocción). Utilizamos una tabla de evaluación precisa de 100 puntos para distinguir a los mejores productos.
En el Concurso Internacional de Fiambres y Embutidos de Lyon encontramos una gran variedad de categorías para ofrecer a los consumidores una gama muy amplia de productos que han sido catados y premiados. Esta selección es una gran ayuda al momento de comprar los fiambres y embutidos.
Presidentes de honor prestigiosos
Cada año, el presidente de honor tiene por vocación dar a conocer el concurso mediante los medios de comunicación y su profesión.
2027 : Jérémie Crauser
Vicecampeón del mundo de «pâté-croûte» y chef charcutero de la maison Crauser/Bello.
Hijo y nieto de charcuteros, Jérémie Crauser creció junto a su padre y aprendió desde muy joven, los secretos de un oficio que ejerce desde hace 15 años. Tras obtener los títulos de carnicero y de charcutero, trabajó como jefe de charcutería en Lille. Luego trabajó como asesor en charcutería, una aventura que lo llevó hasta Rusia. En 2020, en Lyon, fundó la Maison Crauser-Bello junto con su asociado Frédéric Bello.
Su especialidad, el «pâté-croûte», es el resultado de largos meses de investigación, en los que se combina sutilmente la elaboración de jugos y gelatinas con la tradición charcutera. Gracias a su constante búsqueda de la excelencia, ha obtenido el título de vicecampeón del mundo de «pâté-croûte» en 2022 y 2023. Para Jérémie Crauser, el respeto de las tradiciones es importante y, representa una exigencia y pasión que honran el oficio.
Los compromisos del Concurso
Especialización de los jurados
Una comunicación múltiple
Asociados sólidos e involucrados
Presidentes de honor prestigiosos
Validación oficial y controles
Herramientas de comunicación
Los profesionales del sector garantizan la conformidad de la muestra,
los aficionados conocedores representan el gusto del consumidor.
Concours International de Lyon 2026 - Quesos, lácteos, fiambres y embutidos
¡La ultima edición del Concours International de Lyon tuvo lugar el 28 de noviembre de 2025! En esta ocasión, los 630 catadores se reunieron en la Cité internationale de Lyon, bajo la supervisión de un alguacil. Christian Janier, Mejor Obrero de Francia Quesero y David Bourne, subcampeón del mundo y campeón de Francia de catering contribuyeron al buen desarrollo del Concurso y transmitieron sus saberes en su calidad de Presidentes de Honor. Catadores profesionales y aficionados experimentados evaluaron en total 2980 muestras incluyendo 2200 quesos y productos lácteos y 780 productos fiambres y embutidos. Se entregaron 919 medallas de Oro y Plata.
Testimonios
Desde que gané el trofeo Meilleur Produit Charcutier du Monde, el impacto en el negocio fue increíble. En los mercados, esta recompensa llama naturalmente la atención y despierta curiosidad. Mis ventas se han triplicado o cuadruplicado, impulsadas por la llegada de nuevos clientes atraídos por este reconocimiento internacional. Además de particulares, contactaron con nosotros profesionales (restaurantes y delicatesen) para discutir de posibles colaboraciones. Esta recompensa también crea un flujo hacia el resto de mi gama: los clientes confían en la calidad de un producto galardonado y dan un paso más para descubrir mis otras especialidades. Este es un premio que ha transformado mi actividad y reforzado la credibilidad ante mis clientes.
Sébastien Chauvelot
El trofeo fue un verdadero reconocimiento por nuestro riguroso trabajo artesanal. Gracias al concurso pudimos contar con una mirada exterior objetiva sobre la calidad organoléptica de nuestro foie gras y la nota que obtuvimos es un homenaje a todo el esfuerzo realizado durante el año para que nuestros productos sean irreprochables. Nuestros clientes locales han recibido muy bien esta distinción, sobre todo, en los mercados, con lo que reforzamos la confianza en nuestros productos. Tenemos métodos de trabajo y acciones orientadas hacia la excelencia que el público y nuestros clientes pueden conocer gracias a este trofeo.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina