315 categorías de productos internacionales
28 de noviembre de 2025
En el Concours International de Lyon encontramos cerca de 315 categorías de fiambres y embutidos, lo que demuestra la diversidad y riqueza de este arte culinario. Desde jamones y salchichones hasta rillettes y patés, pasando por un sinfín de especialidades internacionales, todas serán juzgadas por un jurado de apasionados expertos.
El concurso sigue un riguroso protocolo que garantiza condiciones óptimas de conservación de los fiambres y embutidos. En una cata a ciegas, jurados expertos clasifican los productos basándose en diferentes criterios (carne, tiempo de secado, tipo de cocción). Utilizamos una tabla de evaluación precisa de 100 puntos para distinguir a los mejores productos.
En el Concurso Internacional de Fiambres y Embutidos de Lyon encontramos una gran variedad de categorías para ofrecer a los consumidores una gama muy amplia de productos que han sido catados y premiados. Esta selección es una gran ayuda al momento de comprar los fiambres y embutidos.
Presidentes de honor prestigiosos
Cada año, el presidente de honor tiene por vocación dar a conocer el concurso mediante los medios de comunicación y su profesión.
2026 : David Bourne
Campeón de Francia de catering en 2020 y vicecampeón del mundo de catering por equipos en 2021
Hijo de charcuteros artesanos, David Bourne sigue los pasos de sus padres y continua con pasión el legado familiar iniciado en 1980 en Vals-les-Bains y, luego, en Romans-sur-Isère a partir de 1995. David ama la profesión de charcutero por lo que, impulsado por el gusto de lo auténtico y el respeto por los productos locales, decide entrar en la empresa familiar en el 2000.
Aporta una dinámica nueva con un servicio de catering para eventos de alta gama, que combina exigencia, creatividad y saber hacer tradicional. Busca constantemente la excelencia, por lo que participó en varios concursos y, en 2013, recibió el sello Qualichef por su compromiso con la cocina casera. David domina perfectamente los fiambres y embutidos clásicos, pero al mismo tiempo, crea productos cocinados nuevos y más actuales.
En 2015, David decide modernizar sus instalaciones de producción con la creación de un taller de producción y diseño culinario. Sus especialidades ganan a menudo premios en concursos nacionales, como el Trophée National de la Charcuterie, el Championnat de France du fromage de tête, etc.
En 2020 obtiene el título de Champion de France des Traiteurs y, en 2021, es capitán del equipo francés en el Championnat du Monde des Traiteurs, donde gana el título de subcampeón mundial.
© JBL/GINKO
Los compromisos del Concurso
Especialización de los jurados
Una comunicación múltiple
Asociados sólidos e involucrados
Presidentes de honor prestigiosos
Validación oficial y controles
Herramientas de comunicación
Los profesionales del sector garantizan la conformidad de la muestra,
los aficionados conocedores representan el gusto del consumidor.
Concours International de Lyon 2026 - Quesos, lácteos, fiambres y embutidos
¡La ultima edición del Concours International de Lyon tuvo lugar el 28 de noviembre de 2025! En esta ocasión, los 630 catadores se reunieron en la Cité internationale de Lyon, bajo la supervisión de un alguacil. Christian Janier, Mejor Obrero de Francia Quesero y David Bourne, subcampeón del mundo y campeón de Francia de catering contribuyeron al buen desarrollo del Concurso y transmitieron sus saberes en su calidad de Presidentes de Honor. Catadores profesionales y aficionados experimentados evaluaron en total 2980 muestras incluyendo 2200 quesos y productos lácteos y 780 productos fiambres y embutidos. Se entregaron 919 medallas de Oro y Plata.
Testimonios
El trofeo fue un verdadero reconocimiento por nuestro riguroso trabajo artesanal. Gracias al concurso pudimos contar con una mirada exterior objetiva sobre la calidad organoléptica de nuestro foie gras y la nota que obtuvimos es un homenaje a todo el esfuerzo realizado durante el año para que nuestros productos sean irreprochables. Nuestros clientes locales han recibido muy bien esta distinción, sobre todo, en los mercados, con lo que reforzamos la confianza en nuestros productos. Tenemos métodos de trabajo y acciones orientadas hacia la excelencia que el público y nuestros clientes pueden conocer gracias a este trofeo.
Sabrina et Julen, Gaec Beti Aintzina