Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France 2004, è il presidente onorario di questa 15° edizione!

Lo chef Joseph Viola, Miglior Artigiano di Francia, dirige tre bouchon lionesi, Daniel & Denise. Questi ristoranti tipici e dall’atmosfera rilassata, propongono piatti emblematici della cucina francese, interpretati con finezza, eleganza e generosità. Paté in crosta con foie gras d’anatra e animelle (campione del mondo 2009), quenelle di luccio con salsa Nantua, costoletta di vitello al latte in casseruola, cavolo ripieno, baba al rhum: Joseph Viola offre una cucina vivace, che appaga il palato e mette al centro il prodotto esaltandone il gusto e l’eccellenza.

Daniel & Denise è diventato ormai un’istituzione, un bouchon gourmet con clienti provenienti da Lione, dalla Francia e da tutto il mondo. Joseph Viola ha aperto anche un’enoteca e una boutique di specialità gastronomiche Daniel & Denise, dove è possibile trovare i suoi piatti in versione da asporto, le terrine, i paté in crosta, ecc. Lo chef sta inoltre sviluppando una gamma di prodotti Daniel & Denise acquistabili online.

© Julien Bouvier