Sternekoch Yohann Chapuis ist Ehrenpräsident der 11. Ausgabe des Concours International de Lyon

Yohann Chapuis, Chef des Sternerestaurants Greuze in Tournus, Departement Saône et Loire, wird Ehrenpräsident des Concours International de Lyon in 2020.

Mit nur 26 Jahren wird Yohann Küchenchef des Restaurants Lameloise, mit dem Ziel, den 3. Stern zurückzuholen, den das Haus kurz zuvor verloren hatte. Und in nur vier Jahren und mit der Rückendeckung des gesamten Teams, hat er es geschafft, sehr zur Freude von Inhaber Jacques Lameloise.

Auf diesem Höhepunkt seiner Karriere beschließt er, den Blick nach vorn gerichtet, zusammen mit seiner Frau Stéphanie, ein eigenes Restaurant zu eröffnen: sie übernehmen das Restaurant Greuze in der Stadt Tournus, das seit 1947 unter Jean Ducloux zu Rang und Namen kam.
« Das war schon ein Kindheitstraum. Als ich in Charolles Lehrling war, da hatte ich die Häuser Bocuse, Troisgros, Lameloise und Greuze im Kopf. Als wir Greuze besichtigt haben, war es ziemlich heruntergekommen, aber uns war sofort klar, dass genau hier unsere Zukunft war. ».

2008 eröffnet das Paar gemeinsam das Restaurant Greuze und erarbeitet in nur 10 Monaten einen Stern, den es seiner ehrlichen Küche und dem exzellenten Service verdankt

Yohann Chapuisscheut keinen Einsatz und seine Frau Stéphanie ist die richtige Partnerin für all die Herausforderungen, denen sie sich gemeinsam stellen. So gewinnen sie 2004 den Taittinger Preis und kommen 2011 ins Finale des Wettbewerbs Meilleurs Ouvriers de France (Preis für den besten Handwerker Frankreichs).

2019 verleihen sie ihrem Restaurant ein neues Kleid und verwandeln es in eine wahre Oase. Ganz nebenbei eröffnen sie außerdem mit dem Bouchon Bourguignon ein zweites Haus, das ebenfalls schnell zu den ganz beliebten, weil so angenehmen Restaurants gehört. Das Erbe von Jean Ducloux hat in Yohann und Stéphanie absolut würdige Nachfolger mit ganz eigener Note gefunden.

Quelle: https://www.restaurant-greuze.fr/fr/yohann-et-stephanie.html