Salumi: Il Concours de Lyon apra le porte a una nuova categoria
Con circa 10.400 campioni di vini, birre, liquori o distillati, formaggi e latticini degustati l’anno scorso e provenienti da 49 paesi, il Concours de Lyon ha confermato il suo ruolo internazionale di evento di riferimento. È quindi logico che il concorso apra le porte alla categoria dei salumi.
La prima edizione si terrà venerdì 29 novembre 2024 alla Cité Internationale di Lione.
Al Concours International de Lyon sono presenti circa 315 categorie di salumi, che mettono in mostra la diversità e la ricchezza di quest'arte culinaria. Da prosciutti e salami a rillettes e paté, oltre a molte specialità internazionali, ogni prodotto verrà giudicato da una giuria di esperti appassionati. I migliori prodotti di ogni categoria saranno ricompensati con una medaglia d'Oro o d'Argento. Al termine del concorso, il miglior prodotto di ogni paese riceverà un premio speciale.
Una selezione meticolosa per trovare i migliori salumi del mondo
Il concorso segue un protocollo rigoroso che garantisce condizioni di conservazione ottimali per i salumi. La classifica, basata su molteplici criteri (carne, tempo di essiccazione, tipo di cottura), viene stilata da giurati esperti durante una degustazione alla cieca. Per distinguere i migliori prodotti viene utilizzata una griglia di valutazione precisa su 100 punti.
Questa varietà di categorie ci permette di offrire ai consumatori un assortimento molto ampio di prodotti degustati e premiati al Concours International de Lyon, guidandoli nella loro scelta di salumi.
Un prestigioso Presidente onorario per questa prima edizione.
La presidenza onoraria è affidata ogni anno a un rinomato salumiere-catering che promuove il concorso tra i media e all'interno della sua professione. Nel 2025, la presidenza del Concorso è affidata a Bernard-Marie François, Miglior Artigiano di Francia
Bernard-Marie François scopre il mestiere di salumiere all'età di 13 anni. Dopo una serie di esperienze di successo, nel 1976 riceve il titolo di Miglior Artigiano di Francia (MOF). Intraprendere così una carriera internazionale ricca di esperienze. Insegnante appassionato, oggi trasmette il suo know-how alle nuove generazioni e promuove la professione di salumiere-caterer reinventandola costantemente.
Una degustazione regolamentata
Il responsabile della qualità si assicurerà che l'evento si svolga nel rigoroso rispetto del protocollo sanitario, della correttezza e delle regole del Concours International de Lyon, guidato dalle procedure di certificazione ISO9001.