Schinken & Wurst: Der Concours de Lyon öffnet seine Pforten für Schinken und Wurstwaren

Im vergangenen Jahr wurden auf dem Concours de Lyon fast 10 400 Proben für Wein, Bier, Spirituosen, Käse und Milchprodukte aus 49 Ländern verkostet. Damit setzt der Wettbewerb auch weiterhin weltweite Maßstäbe. Dass er seine Pforten künftig auch für Schinken und Wurstwaren öffnet, ist daher selbstverständlich

Die erste Ausgabe findet am Freitag, den 29. November 2024, in der Cité Internationale in Lyon statt.
Mit fast 315 Kategorien widmet sich der Concours International de Lyon dem vielfältigen und reichhaltigen kulinarischen Savoir-faire rund um das Thema Schinken & Wurstwaren. Über Rohschinken, schnittfeste Rohwurst, gegarte und gekochte Stückware, luftgereifte und geräucherte Wurstwaren, Aufstrich und Pökelware, bis hin zu einer Vielzahl internationaler Spezialitäten: Alle Erzeugnisse werden von einer Jury aus passionierten Expertinnen und Experten bewertet. Die Besten jeder Kategorie können auf eine Gold- oder Silbermedaille hoffen. Am Ende des Wettbewerbs erhält das beste Produkt jedes teilnehmenden Landes eine Sonderauszeichnung.

Mit sorgfältig ausgewählten Produkten den besten Fleischereien der Welt auf der Spur
Der Wettbewerb folgt einem strengen Protokoll, das optimale Aufbewahrungsbedingungen für die Schinken und Wurstwaren garantiert. Die Rangfolge wird anhand verschiedener Kriterien aufgestellt (Fleisch, Trocknungszeit, Garmethode) und im Rahmen einer Blindverkostung von fachkundigen Juroren vorgenommen. Ein präzises Bewertungssystem aus 100 Punkten ermöglicht die Auswahl der besten Produkte.
Dank der vielfältigen Kategorien bietet der Concours International de Lyon Verbrauchern eine breite Palette an verkosteten und prämierten Produkten und damit eine Orientierungshilfe bei der Auswahl von Schinken und Wurstwaren.

Ein renommierterEhrenpräsident für diese erste Ausgabe.
Der Ehrenvorsitz geht jedes Jahr an eine renommierte Vertreterin oder einen renommierten Vertreter des Schinken & Wurst-Handwerks, die dem Wettbewerb in der Medien- und Fachwelt Bekanntheit verschaffen. Bernard-Marie François wird der nächste Ehrenpräsident des Concours International de Lyon 2025 sein.

Bernard-Marie François entdeckt den Beruf des Fleischers mit 13 Jahren. Nach zahlreichen Erfolgen erlangt er 1976 den Titel Meilleur Ouvrier de France (MOF, Bester Handwerker Frankreichs) und setzt seine Laufbahn mit bereichernden Erfahrungen im Ausland fort. Heute gibt der passionierte Pädagoge sein Savoir-faire an die jungen Generationen weiter und fördert den Bekanntheitsgrad des Fleischer-Berufs, indem er sich laufend neu erfindet.

Ein zertifizierter Wettbewerb
Der Qualitätsbeauftragte wird auf der Grundlage der ISO 9001-Zertifizierung sicherstellen, dass die Veranstaltung unter strikter Einhaltung aller Hygienemaßnahmen, des Gleichheitsprinzips und der Bestimmungen des Concours International de Lyon stattfinden wird.