François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2011, ist der Ehrenpräsident dieser 14. Ausgabe

Die Laufbahn von François Robin ist untypisch: Als Sohn eines Ziegenzüchters und Käseherstellers wendet er sich zunächst dem Studium der Mathematik und Biologie und dann dem Kulturbereich zu, bis er sich schließlich über eine Umschulung auf seine Wurzeln zurückbesinnt. In die Welt des Käses kehrt er jedoch nicht als Produzent, sondern als Crémier-Fromager (Käse- und Milchhändler) zurück. Sein Berufswechsel wurde von Erfolg gekrönt, denn 2011 holte er sich in der Kategorie Käsehersteller den Titel Bester Handwerkskünstler Frankreichs (Meilleur Ouvrier de France Fromager)!

Nach ersten Erfahrungen im Pariser Feinkostgeschäft Nicolas Julhès, das sich insbesondere der harmonischen Zusammenstellung von Produkten widmet, wechselte François Robin in das Delikatessengeschäft Fauchon, um dort den Käsehandel zu leiten. Hier arbeitet er eng mit dem Käseveredler Hervé Mons zusammen, erstellt Käsekompositionen und schlägt harmonische Kombinationen mit den anderen Produkten des Feinkostladens vor.

Als Berater vermittelt, präsentiert, erklärt und erläutert François Robin seit 2012 alles, was man über diesen Sektor wissen muss! Er ist außerdem Autor des Buches „Le Fromage pour les nuls“ (Käse für Dummies) der berühmten Sachbuchreihe und moderiert eine sehr informative Instagram-Seite.


https://www.instagram.com/francoisrobincheesemonger/?hl=fr