Veröffentlicht am
2023-10-23
Chefkoch Joseph Viola (Meilleur Ouvrier de France) steht an der Spitze von drei Speiselokalen des mit dem Label „Bouchons Lyonnais“ ausgezeichneten Restaurants Daniel & Denise. In geselliger Atmosphäre zollt er hier mit Raffinesse, Eleganz und Großzügigkeit den schmackhaften Gerichten der legendären französischen Küche Tribut. Bei den lebendigen und herzerfrischenden Speisen dreht sich alles um das Produkt, den Geschmack und höchste Qualität: ob mit Foie gras und Kalbsbries gefüllte Krustenpasteten (Weltmeistertitel 2009), Quenelles aus fein passiertem Hecht an Nantua-Soße, Milchkalbrippchen aus dem Schmortopf, Kohlrouladen oder der berühmte, in Rum getränkte Napfkuchen Baba au rhum. Daniel & Denise ist heute eine echte Institution – ein Lyoner Bouchon, der mit seiner Spitzengastronomie neben Lyoner Gästen auch Feinschmecker aus dem In- und Ausland anzieht.
Außerdem hat Joseph Viola unter dem Namen Daniel & Denise einen Weinkeller und ein Feinkostgeschäft eröffnet. Hier findet man die Gerichte des Chefkochs zum Mitnehmen, aber auch seine Krustenpasteten, Terrinen und mehr. Eine von ihm entwickelte Produktpalette der Marke Daniel & Denise ist im Online-Verkauf erhältlich.
© Julien Bouvier
