Yohann Chapuis, chef étoilé, est le Président d’honneur de cette 11ème édition !

Yohann Chapuis, Chef du Restaurant étoilé Greuze, à Tournus, sera le Président d’honneur de l’édition 2020 du Concours International de Lyon.

A 26 ans seulement, Yohann accepte le tablier de chef des cuisines du restaurant Lameloise et avec, la délicate mission de regagner la troisième étoile récemment perdue. En 4 ans, porté par la volonté de toute une équipe, il rend à Jacques Lameloise son graal.

C’est là, au sommet de son art, regard vers l’avenir, qu’il décide avec sa femme Stéphanie d’ouvrir leur propre Maison ; ce sera le restaurant Greuze à Tournus, mythique depuis 1947 sous l’illustre toque de Jean Ducloux.
« C’était un rêve de gosse. Quand j’étais apprenti à Charolles, il y avait Bocuse, Troisgros, Lameloise et Greuze. Lors de la visite, le restaurant était en très mauvais état, mais nous avons tout de suite compris que notre nouvelle vie commencerait ici ».
En 2008, main dans la main, le couple fait du restaurant Greuze sa Maison et y accroche une étoile, à peine 10 mois plus tard, grâce à sa cuisine de cœur et son service attentionné.

Prix Taittinger en 2004, finaliste du concours des Meilleurs Ouvriers de France en 2011, Yohann Chapuis est un homme de défis, et Stéphanie la compagne de toutes les aventures.

En 2019 ils relèvent celui de doter le restaurant d’une nouvelle écorce, aménagent la table gastronomique dans un écrin chaleureux, y adjoignent un Bouchon Bourguignon convivial pour offrir au bonheur deux lieux essentiels. Un nouvel élan mais une âme intacte, le patrimoine de Jean Ducloux a trouvé en Yohann et Stéphanie de dignes héritiers.

Source : https://www.restaurant-greuze.fr/fr/yohann-et-stephanie.html