Yohann Chapuis, chef con una estrella Michelin, es el Presidente de honor de esta 11.a edición

Yohann Chapuis, Chef del Restaurante Greuze en Tournus (1 estrella Michelin), será el Presidente de honor de la edición 2020 del Concurso Internacional de Lyon.

Cuando tenía apenas 26 años, Yohann acepta el delantal de chef de las cocinas del restaurante Lameloise y la delicada misión de volver a ganar la tercera estrella perdida no hacía mucho. En 4 años, junto a un equipo absolutamente determinado, devuelve a Jacques Lameloise su preciado Grial.

Entonces, en el apogeo del arte, con miras al futuro, decide junto con su esposa abrir su propia Casa, el restaurante Greuze en Tournus, mítico desde 1947 bajo la ilustre toca de Jean Ducloux.
“Es un sueño desde que era niño. Cuando era aprendiz en Charolles, estaban Bocuse, Troisgros, Lameloise y Greuze. Cuando visitamos el restaurante, estaba en muy mal estado, pero enseguida nos dimos cuenta que nuestra nueva vida empezaría aquí mismo”.

En 2008, mano a mano con su pareja, transforma el restaurante Greuze en su Casa, y en apenas 10 meses cuelga una estrella Michelin, gracias a su cocina generosa y su esmerada atención.

Premio Taittinger en 2004, finalista del concurso de los Mejores Obreros de Francia en 2011, Yohann Chapuis es un hombre que acepta los desafíos, y Stéphanie su compañera de todas las aventuras.

En 2019, aceptan un nuevo desafío, el de darle al restaurante una nueva imagen, proponiendo una mesa gastronómica en un marco acogedor, y sumándole un Bouchon Bourguignon para ofrecer dos lugares esenciales en dónde deleitarse. Un impulso nuevo, pero con el alma intacta, el patrimonio de Jean Ducloux encontró en Yohann y Stéphanie sus dignos herederos.

Fuente: https://www.restaurant-greuze.fr/fr/yohann-et-stephanie.html