François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2011, è il presidente onorario di questa 14° edizione!

François Robin segue un percorso professionale atipico: figlio di un allevatore di capre e produttore di formaggio, Robin studia inizialmente matematica e biologia, si interessa quindi al settore della cultura, prima di riconvertirsi professionalmente e tornare alle sue radici. Tuttavia, non entra nel mondo del formaggio come produttore, ma come commerciante, facendone un'arte. Una riconversione professionale riuscita, visto che nel 2011 riceve il titolo di Miglior Artigiano di Francia per il settore caseario!

Dopo una prima esperienza presso Nicolas Julhès, boutique di specialità gastronomiche di Parigi, dove si lavora in particolare sugli abbinamenti, François Robin si unisce a Fauchon per gestire il comparto Formaggi. Lavora in stretta collaborazione con lo stagionatore Hervé Mons, compone vassoi e propone abbinamenti con prodotti dei vari comparti gastronomici.

Dal 2012 François Robin consiglia, forma, presenta, spiega e dettaglia tutto quello che c'è da sapere su questo settore! Ha scritto "Le Fromage pour les nuls" (Il formaggio per negati) per una celebre collana e gestisce un account Instagram ricco di contenuti.



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